A veces la historia oral nos regala perlas gastronómicas que se habían perdido en el albor de los tiempos. La del Arroz Papelero es una de ellas. Una historia que en el años 2008 Montserrat Miquel –descendiente de la familia fundadora de la empresa papelera Miquel y Costas & Miquel- transmitió al Museo Molino Papelero de Capellades.
Un guiso que se elaboraba en las viejas fábricas con carne y arroz, condimentados con el vino de la zona y los productos que daba la tierra: cebolla, tomate y el imprescindible laurel que crecía en los márgenes del río. Y que era el sustento principal de hombres y mujeres que trabajaban en ellas.
El Museo quiso recuperar la receta invitando a prestigiosos cocineros a reinventarla y animando a los restaurantes de la zona a incluirla en sus cartas. Además, la compañía Meritem elaboró una versión semielaborada que puede adquirirse en el propio Museo y en otros establecimientos de la comarca.
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